Lanço 1
Para a receita da guirlanda de batata amarrada com creme de cebola e as primeiras brincadeiras, limpe e lave o crescente e o foguetes e mergulhe em uma tigela de chuva muito fria: ela os manterá crocantes até o momento de uso. Incisão os rabanetes finamente e adicione -os ao Crescel e ao foguete em chuva fria.
Lanço 2
Descasque as cenouras, limpe o agretti, os brotos e as cebolas, separando a lâmpada do talo verdejante.
Lanço 3
Incisão o pão rendeiro em fatias finas, organize -o em uma panela com uma garoa de óleo, sal e asse por 5 minutos a 180 ° C em um forno ventilado, a termo de obter croutons.
Lanço 4
Ferva a coalhada em chuva fervente salgada, o verdejante das cebolas, o agretti, os brotos e as cenouras, por 7-8 minutos; Escorra e imediatamente mergulhe -os em chuva e gelo para manter a cor luzente. Escorra tudo. Misture as hastes de cebola com 1 valva de chuva de cozinha e 20 g de óleo, obtendo um creme homogêneo. Tempere com sal. Tempere os outros vegetais cozidos com óleo e sal.
Lanço 5
Misture a cabra grega e o iogurte e tempere -os com uma pimenta moída.
Lanço 6
Descasque as batatas e galanteio -as grosseiramente. Vaporizá -los no vapor ou na panela de pressão (por 15 minutos depois o sibilo). Passe -os para o purê, tempere -os com algumas colheres de sopa do creme de cebola e organize -as em um argola em um prato de servir, ajudando com um cortador de tamanho.
Lanço 7
Insira delicadamente as batatas, quentes, os vegetais cozidos, em pedaços e os croutons.
Lanço 8
Prepare um vinagrete: emulsificado 30 g de óleo com 2 colheres de sopa de suco de laranja e as raspas raladas, 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, 1 colher de sopa de mel, sal e pimenta. Complete a guirlanda com o Crescen, o foguete, os rabanetes, as lâmpadas das cebolas fatiadas, os pistaches picados e alguns tufos de creme de cabra e sirva quente, pulverizado, no último momento, com o vinagrete com mel. Você pode enriquecê -lo, provar, com gemas macias.
Lanço 9
Materia do vinho: à vontade com vegetais, Lugana é um vinho com notas minerais e frutadas marcadas. Gostamos de Le Mandolara 2022 de Le Morette por sua tipicidade, perfumes e estabilidade perfumados. 11 Euros, Luganalemorette.it
