O Scrippelle ‘MbusseOu seja, “molhado”, eles são um prato típico da culinária Abruzzo, em privado o Teramo, um primeiro e poético curso, que sabe em mansão, de ocasiões especiais e aquela rebuçado nostalgia que unicamente os pratos da avó podem dar. Cá, eles se preparam para almoços importantes, mas também quando você precisa de um mimado quente e envolvente.
A receita que eu digo é a de avó Emiliaque para dosar os ingredientes sempre usava o mesmo método: um ovo uma vez que uma unidade de mensuração. O MBUSSE de seus roteiristas era imbatível!
Para cada um ovo inteiro Você deve considerar um ovo esvaziado pleno de farinha e depois chuva. Para a segurança, também deixo as doses exatas porque percebo que essa mensuração é um pouco em mansão e aproximada, mas é sabido que as avós na cozinha sempre vão “sentir”.
Receita de Scrippelle ‘Mbusse
Ingredientes (para tapume de 12 roteiristas)
- 3 ovos inteiros
- 3 “ovos” de farinha (tapume de 150 g)
- 3 “ovos” de chuva (tapume de 150 ml)
- 1 L de caldo de ferver (de preferência frango ou músculos)
- parmesão ralado a paladar
- 1 pitada de sal
Procedimento
- Pronto em tamanho Ao quebrar os ovos em uma tigela e adicione a farinha e a chuva nivelada, misturando -se com um dianteiro de mão para evitar a formação de pedaços. Você deve pegar uma tamanho fluida, semelhante à de crepes, mas sem leite.
- Aqueça uma panela sem grife de 20 cm, e cá você não brinca porque deve sempre ser o mesmo e ser usado unicamente para Scrippelle, uma vez que a tradição ensina. Unte levemente -o com um véu de óleo que você pode remover com papel de cozinha, mas unicamente para o primeiro crepe. Portanto a panela fará de tudo de si mesmo.
- Cozinhe o scrippelle, despejando uma valva baixa de tamanho no panela quente E gire -o rapidamente para revestir o fundo com uma estrato muito fina. Cozinhe por alguns segundos até que as bordas sejam levantadas, depois separe -o com uma espátula ou mãos e coloque -o em um tecido limpo. Eles não devem ser baleados.
- Continue até que a tamanho esteja esgotada. Com essas doses que você receberá 12 Scrippelle (4 por ovo).
- Coloque no meio de cada Scripplas abundoso parmesão raladoenrole uma vez que um charuto e posto em pratos de fundos. Se os scripts forem muito longos, incisão -os ao meio.
- Molhado com o caldo quente derramando sobre uma valva generosa. Daí o significado do termo “mbusse”, que significa precisamente “molhado” no dialeto de Teramo.
- Alguém gosta de aditar mais parmesão, mas para mim o que está dentro dos roteiristas é suficiente para mim.
