As tampas de cogumelos recheadas, conhecidas uma vez que “Champignons Farcis”, são uma das minhas favoritas de todos os tempos quando se trata de finger foods! Com músculos de porco salgada, Brie cremoso e Herbes de Provence, esta receita oferece uma elegante reviravolta francesa neste clássico {aperitivo}.
Esta é uma receita fácil que se reúne rapidamente para produzir deliciosas picadas salgadas. Eles são perfeitos para festas, reuniões ou uma noite aconchegante.
Uma receita fácil de {aperitivo} de cogumelos para as férias
Quando a temporada de festas se aproxima, estou emocionado em compartilhar uma dulcinéia reviravolta francesa em um {aperitivo} clássico: Cogumelos recheadosou bonés de cogumelos recheados. Essas pequenas mordidas são tão charmosas quanto deliciosas-cheias de músculos de porco salgada, queijo liquefeito e ervas perfumadas, tornando-as um must-have para suas reuniões festivas.
Na França, os cogumelos recheados têm um lugar aconchegante em nossos corações culinários. Eles são frequentemente servidos em mesas de bistrô ou uma vez que secção dos spreads de férias. Eles vêm com tantas opções de recheio, sejam músculos moída, queijos de todos os tipos, nozes e muito mais. Mas uma das versões mais populares é de longe esta – usando cogumelos de Paris com uma mistura de músculos de porco e queijo moída.
França é o lar do icônico Cogumelo parisienseuma variedade de cogumelos de botão branco cultivados desde o século XVII nas pedreiras de calcário subterrâneo de Paris. Esses cogumelos são perfeitos para recheio: eles têm um sabor suave e terroso que combina lindamente com recheios salgados.
Cá, selecionei uma combinação francesa clássica: músculos de porco moída suculenta, brie cremosa e o olor inconfundível de Ervas Provence. Os cogumelos recheados são polvilhados com migalhas de pão pouco antes de assar para produzir aquela crise irresistível e dourada no topo. Logo, eles assam uma pitada de caldo de penosa, mantendo -os perfeitamente úmidos enquanto cozinham.
O melhor de tudo é que esses cogumelos são fáceis de fazer adiante e reaquecer; portanto, se você estiver hospedando uma turba ou participando de uma potluck, você terá um prato que certamente se deliciará!
Ingredientes que você precisará para esta receita de tampas de cogumelos recheadas
Eu senhoril uma vez que esta receita conquista o coração da cozinha francesa: ingredientes simples que trazem as melhores qualidades um do outro. Cá está uma visão detalhada dos ingredientes necessários para esta receita.
- Cogumelos de Paris, Também sabido uma vez que cogumelos de botão branco. Sua forma redonda e interno levemente vazio os tornam perfeitos para recheio, pois seguram o recheio lindamente. Cá estamos mantendo os caules! Eles são picados finamente, cozidos e misturados no recheio.
- Óleo extra -virgem. São necessárias 3 colheres de sopa (45 ml) de óleo em toda a receita: 1. Para fritar rapidamente o alho, chalota e caules de cogumelos, 2. Para revestir as tampas de cogumelos e 3.
- Alho e chalota (ou cebola vermelha): 2 dentes de alho e uma chalota criam a base saborosa do recheio.
- Vinho branco: Embora opcional, eu palato de juntar 2 colheres de sopa (30 ml) de vinho branco para ajudar a cozinhar os caules de cogumelos, adicionando sabor e mantendo -os úmidos.
- Músculos de porco moída: Oriente é o coração do recheio, trazendo um sabor rico e suculento. Escolha músculos de porco moída magro e sem tempero.
- Salsa fresca: A salsa fresca picada adiciona uma explosão de sabor fresco que eleva a riqueza da músculos de porco e queijo. Você pode optar por uma salsa de folhas planas ou encaracoladas.
- Ervas Provence: Esta mistura seca de ervas, incluindo tomilho, alecrim, orégano e salso, acrescenta um sabor individual ao recheio. Não pule! Você pode encontrar Herbs De Provence vendida na maioria dos supermercados nos EUA e no Canadá no galeria de especiarias.
- Brie: Brie cremoso e ligeiro é o queijo preposto para esses cogumelos recheados. Oriente queijo combina lindamente com a músculos de porco salgada e ervas e derrete lindamente.
- Farinha de rosca : Estamos usando migalhas de pão no recheio e no topo dos cogumelos recheados. Escolha migalhas de pão não temperadas, idealmente.
- Caldo de penosa: ½ xícara (120 ml) de caldo de penosa é entornado no fundo da assadeira. Isso ajuda a manter o cogumelo úmido enquanto adiciona sabor extra! Idealmente, opte por um caldo de frango com inferior texto de sódio.
Quanto ao equipamento de cozinha, prepare uma assadeira grande o suficiente para hospedar seu 12 tampas de cogumelos.
Perguntas frequentes
Quais são os melhores cogumelos para recheio?
Cogumelos de Paris (também chamado cogumelos de botão branco) são comumente usados para fazer “Champignons Farcis” na França. Eles são ótimos para esta receita por desculpa de seu tamanho e forma, o que se mantém muito muito ao assar. Mas você pode usar cogumelos cremini ou até grandes portobellos, mormente para porções maiores.
Posso substituir Brie por outro queijo?
Embora eu ache que Brie traz um sabor delicioso e uma textura cremosa única para o recheio, sim, você pode. Você pode tentar queijo de cabra Para um perfil de sabor dissemelhante, ou até desfiado mussarela ou cHeddar Para um palato mais suave.
Posso fazer esta receita adiante?
Sim, absolutamente! Na verdade, esta receita é muito fácil de fazer, o que a torna perfeita para sediar os hóspedes ou se preparar para uma grande reunião. Você pode preparar o recheio e meter os cogumelos até um dia antes. Cubra os cogumelos recheados com filme plástico e coloque -os na geladeira. Quando estiver pronto para servir, retire -os da geladeira e asse -os de convenção com as instruções.
Porquê faço para armazenar e reaquecer cogumelos recheados?
Você pode colocar as sobras em um recipiente hermético na geladeira para até 3 dias. Para reaquecer, coloque -o em um forno de 350 ° F (180 ° C) por tapume de 10 minutos ou até aquecer.
Posso enregelar cogumelos recheados?
Enquanto eu acho que esses cogumelos recheados são mais muito servidos frescos, Você pode congelá -los não cozidos. Para fazer isso, organize as tampas recheadas em uma assadeira, congele até permanecer sólido e transfira para um recipiente seguro para freezer. Quando estiver pronto para assar, adicione alguns minutos extras ao tempo de decocção sem descongelar.
Dicas de Audrey para bonés de cogumelos de pelúcia perfeitos
- Escolha cogumelos frescos: Procure cogumelos firmes e gordos com tampas fechadas para a melhor textura.
- Não misture demais o recheio de músculos de porco: A mistura excessiva de músculos moída geralmente resulta em uma textura difícil e difícil de mastigar. Em vez disso, você deve misturar os ingredientes de recheio com as mãos até que unicamente combinassem.
- Prefira migalhas de pão não temperadas: Eu prefiro trilhas de pão não temperadas para juntar ao recheio e juntar meus próprios temperos (sal, pimenta, ervas). Dessa forma, posso controlar a salinidade e os sabores da receita final.
- Ajuste o tempero a palato: Chalota, alho, herbes de provence, salsa fresca, sal e pimenta acrescentam muito sabor. Mas fique à vontade para ajustar esses temperos para se adequar às suas preferências.
- Não pule o caldo de penosa: Paladar de juntar tapume de ½ xícara (120 ml) de caldo de penosa na secção subordinado do prato antes de pegar as tampas de cogumelos recheadas no forno. Essa pequena quantidade de caldo ajuda os cogumelos a permanecer macios e saborosos sem permanecer seca.
- Esta receita produz 12 cogumelos recheados. Você pode vergar facilmente ou até triplicar esta receita para sentir uma turba maior.
Essas tampas de cogumelos recheadas fazem as guloseimas perfeitas para qualquer sarau. Eles são ótimos uma vez que {aperitivo} ou mesmo um prato em um festim de férias. Você pode colocá -los com tábuas de charcutaria, saladas frescas ou legumes assados, tornando -os um óptimo complemento para qualquer spread de férias.
Espero que você aproveite esta receita tanto quanto eu! Se você tiver alguma incerteza, deixe um observação.
