O Crema Cibousttambém publicado porquê Saint Honoré Cream, desde que usado na versão branca e cacau para preencher o famoso bolo de origem francesa, é uma receita deliciosa com um sabor envolvente, prestes com uma base de tamanho adicionada com merengue italiano. Concebido em meados do século XIX pelo chef de pastelaria M. Chiboust em seu confeitaria Na Rue Saint-Honoré, em Paris, pode ser replicada em moradia com o juízo de nosso bálsamo de limão de maneira rápida e fácil.
Para fazer o merengue, sugerimos que você tenha um Termômetro de cozinhapara esparzir o xarope de açúcar nas claras de ovo até permanecer rígido unicamente quando atingir a temperatura de 118-121 ° C.. Ao combinar os dois preparativos, verifique se a pastelaria está muito fria na geladeira e misture delicadamente tudo com uma espátula e com movimentos de grave para cima: dessa maneira, você terá um formado denso e muito estruturado.
Uma vez pronto, você pode servir o creme de chiboust no final de um jantar com amigos porquê uma deliciosa sobremesa de colher, decorada com bagas e acompanhada por idiomas perfumados de gatos, ou você pode usá -lo para encher doces, tortas e doces de todos os tipos.
Se quiser, você pode dar sabor à preparação, muito porquê com o raspas de limão ralado el ‘Extrato de baunilhamesmo com uma pitada de canela ou com o terreno de cardamomo ou, para uma aprazível variação do tema, você pode enriquecer o creme com uma xícara de moca expresso ou com bom chocolate escuro.
Descubra porquê preparar o creme de chiboust posteriormente as explicações e os preciosos conselhos de Melissa. Se você gostou desta receita, experimente o creme diplomático e o creme de mascarpone.
Lanço 1
Lanço 1
Primeiro, prepare o creme: colete o leite e o creme fresco em uma panela de grave frequentemente 1.
Primeiro, prepare o creme: colete o leite e o creme fresco em uma panela de grave frequentemente 1.
Lanço 2
Lanço 2
Perfume com o raspas de limão ralado 2 E uma colher de chá de extrato de baunilha, depois coloque o queima e ligeiro quase a fervura.
Perfume com o raspas de limão ralado 2 E uma colher de chá de extrato de baunilha, depois coloque o queima e ligeiro quase a fervura.
Lanço 3
Lanço 3
Em uma tigela separada, roupão as gemas com açúcar granulado e fécula de milho 3.
Em uma tigela separada, roupão as gemas com açúcar granulado e fécula de milho 3.
Lanço 4
Lanço 4
Despeje uma pingo de líquido quente na mistura de gema 4 E misture muito com um dianteiro.
Despeje uma pingo de líquido quente na mistura de gema 4 E misture muito com um dianteiro.
Lanço 5
Lanço 5
Coloque a mistura de gema de volta na panela 5 E deixe cozinhar em queima médio, mexendo sempre com um dianteiro, até que um creme da densidade certa seja obtido.
Coloque a mistura de gema de volta na panela 5 E deixe cozinhar em queima médio, mexendo sempre com um dianteiro, até que um creme da densidade certa seja obtido.
Lanço 6
Lanço 6
Em seguida, aproveite o creme do incêndio 6 e transfira para uma tigela.
Em seguida, aproveite o creme do incêndio 6 e transfira para uma tigela.
Lanço 7
Lanço 7
Capas com filme de contato em contato 7 E deixe esfriar primeiro à temperatura envolvente e depois na geladeira.
Capas com filme de contato em contato 7 E deixe esfriar primeiro à temperatura envolvente e depois na geladeira.
Lanço 8
Lanço 8
Enquanto isso, prepare o merengue: leva a chuva com meia açúcar granulado para ferver em uma panela 8.
Enquanto isso, prepare o merengue: leva a chuva com meia açúcar granulado para ferver em uma panela 8.
Lanço 9
Lanço 9
Em uma tigela limpa, trabalhe as claras com o dianteiro elétrico até inaugurar a espuma e depois adicione gradualmente o restante açúcar granulado 9sempre continuando a montar.
Em uma tigela limpa, trabalhe as claras com o dianteiro elétrico até inaugurar a espuma e depois adicione gradualmente o restante açúcar granulado 9sempre continuando a montar.
Lanço 10
Lanço 10
Quando o xarope de açúcar atingir a temperatura de 121 ° C, alavanca do queima 10.
Quando o xarope de açúcar atingir a temperatura de 121 ° C, alavanca do queima 10.
Lanço 11
Lanço 11
Despeje o xarope fervente nas claras 11 E continue trabalhando com o dianteiro elétrico até esfriar completamente.
Despeje o xarope fervente nas claras 11 E continue trabalhando com o dianteiro elétrico até esfriar completamente.
Lanço 12
Lanço 12
No final, você terá que obter uma tamanho firme e espumosa 12.
No final, você terá que obter uma tamanho firme e espumosa 12.
Lanço 13
Lanço 13
Adicione o merengue ao chef de pastelaria agora indiferente 13.
Adicione o merengue ao chef de pastelaria agora indiferente 13.
Lanço 14
Lanço 14
Incorpore -o suavemente com uma espátula e com movimentos do fundo para cima para não desmontar a mistura 14.
Incorpore -o suavemente com uma espátula e com movimentos do fundo para cima para não desmontar a mistura 14.
Lanço 15
Lanço 15
O creme de chiboust está pronto para ser estimado 15.
O creme de chiboust está pronto para ser estimado 15.
Juízo
In addition to the Saint-Honoré cake, the Chiboust cream is used in pastry to fill desserts of all kinds, such as birthday desserts, tarts, cream puffs, vol-au-vents, pastries, browsed croissants or the Tarte Trotézione: a typical specialty of the blue Costa composed of a soft brioche pain covered on the surface by a cascade of grain of sugar.
Se deve proceder, o creme de chiboust será mantido na geladeira, em um recipiente hermético ou de fechamento tapado com filme plástico, para 2 dias Massimo.
