Lanço 1
Limpe muito os mexilhões e abra -os em uma panela com uma garoa de óleo, um dente de alho e um raminho de salsa. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe por 2-3 minutos, sem somar chuva ou vinho, para obter somente o sughino dos mexilhões. Desligue depois 2-3 minutos, ou logo que você ver que os mexilhões se abrem.
Lanço 2
Conclua os mexilhões, filtre seu sughino.
Lanço 3
Trabalhe o queijo espalhado com 2 colheres de sopa de chuva de mexilhão.
Lanço 4
Sirva o Jorgonzola em fatias, acompanhando -o com a mousse de queijo com os mexilhões e com qualquer molusco de casca, completando conforme desejado com fios de cebolinha.

Editado por Antonia Klugmann, Receita: Sara Foschini, Foto: Chiara Cadeddu, Styling: Beatrice Prada
Chiara seca / LCI